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安徽省黃山市讓風光和美食相互成就

2022-02-19 05:50:06 來源：中國新聞網

中新網安徽黃山2月18日電(成展鵬)人間煙火氣，徽菜味正濃。2月18日，歷時50天的徽菜美食嘉年華活動在“中國徽菜之鄉(xiāng)”——安徽省黃山市舉行頒獎儀式。

作為國際知名旅游城市，此次活動推出了美食品鑒、食材展銷、烹飪大賽等九項主題各異的特色活動，為廣大游客和市民朋友獻上了色香味俱全的“徽菜全席”，以此達到風光與美食的相互成就。

徽菜是中國八大菜系之一，其烹飪技藝被列為國家級非物質文化遺產，其中徽州臭鱖魚是徽菜的經典代表。2021年，黃山市臭鱖魚總產值已達40億元，帶動就業(yè)5萬余人，臭鱖魚成為名符其實的徽菜美食地標。

據悉，活動期間，來自北京、上海、南京等12個城市的52家食材生產企業(yè)、41家食材采購商參與徽菜食材展銷，采購協(xié)議額達35億元；徽州臭鱖魚成為網紅爆款、日均線上銷售額超200萬元；黃山市10家規(guī)模較大餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入6000余萬元、同比增長20%。此外，黃山市還集中發(fā)布了徽州臭鱖魚、中和湯等24項徽菜安徽省地方標準，創(chuàng)新發(fā)布皖南花豬、泉水魚2項徽菜食材標準，建立包括食材構成、工藝流程、文化故事等內容的75道徽州美食數(shù)據庫，為徽菜標準化、規(guī)范化、品質化、數(shù)字化發(fā)展提供了重要基礎。

黃山市商務局商貿服務管理科負責人表示，相對于其他產業(yè)，徽菜產業(yè)天然地鏈接三次產業(yè)，具有廣闊的發(fā)展空間。黃山市將全面落實安徽省委省政府“皖美味道”“皖美農品”行動部署，深入實施徽菜產業(yè)“雙百億”和“徽廚創(chuàng)業(yè)·徽名遠揚”工程，持續(xù)打響“徽味黃山”品牌，打造永不落幕的徽菜美食嘉年華，加快把黃山建成以徽菜好物為代表的美食之都。“十四五”期間，黃山市將創(chuàng)建國家鉆級酒店酒家10個、中國綠色飯店(綠色餐飲企業(yè))3個、餐飲集團8家，力爭2022年底實現(xiàn)餐飲業(yè)和徽菜食材銷售收入雙百億。

據了解，此次活動由黃山市和中國烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦，安徽省文旅廳、省烹飪協(xié)會、省餐飲協(xié)會全程參與、傾力指導?；顒悠陂g，黃山市舉辦了徽菜產業(yè)發(fā)展大會，并在北京、合肥、黃山三地舉辦18場次線下活動，現(xiàn)場參與者超過萬人，線上點擊量超2000萬次，帶火了徽菜產業(yè)，帶熱了旅游市場。(完)

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