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全球速看：干猴頭菇怎么泡發(fā)(干猴頭菇怎么泡發(fā)才正確)

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(資料圖)

內(nèi)容摘要淘米水泡發(fā)：利用淘米水來(lái)泡發(fā)可以有效去除猴頭菇的苦澀味，還可以猴頭菇口感更柔軟。冷水泡發(fā)：將猴頭菇用水清洗兩三次，加水淹過。如果沒有高湯也可以直接將清洗干凈的猴頭菇放入清水鍋中，用小火慢慢煮幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可，直至用手捏猴頭菇?jīng)]有硬塊就可以了。

猴頭菇是一種保健價(jià)值非常高的食用菇類，也是國(guó)內(nèi)著名的的八大山珍之一，一般在市面所選購(gòu)的猴頭菇都是干品，那么干猴頭菇如何泡發(fā)呢？

1.洗米水泡發(fā)：運(yùn)用洗米水來(lái)泡發(fā)能夠有效去除猴頭菇的澀味，還能夠猴頭菇口感更綿軟。

2.涼水泡發(fā)：將猴頭菇用水清洗兩三次，加水淹過。半小時(shí)換水（共2次），再等約兩小時(shí)再換（2次），換水四次至六次，一共泡水至少5小時(shí)以上，最長(zhǎng)可隔夜，不過長(zhǎng)期浸泡若是在夏季最好置入冷凍。

3.蒸籠揮發(fā)：先把猴頭菇洗凈，再倒入清水鍋里，用小火燜煮2～3小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮到猴頭菇發(fā)透為止，當(dāng)然也可以將猴頭菇發(fā)到蒸籠里面蒸，這樣就能有效的把干猴頭菇泡發(fā)。要是沒有高湯可以直接將清洗干凈的猴頭菇放進(jìn)清水鍋里，用小火慢慢煮幾小時(shí)，直到發(fā)透即可，直到用手捏猴頭菇?jīng)]有硬塊就行了。

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